Home / Collections / Domaine in Black

Domaine in Black

Domaine in Black

The man behind Domaine in Black is Lambert Spielmann. Unlike most people in Alsace, Lambert does not come from a winemaking family. He gained part of his expertise working under Yves Amberg, a renowned winemaker from Epfig, and collaborated with Christophe Lindenlaub before founding his own “Domaine in Black.” Certified organic since 1997, the vines are tended entirely by hand. Treatments used on the vines include herbal teas made from willow and yarrow. All work follows lunar and planetary cycles. Harvesting is done manually in small crates to preserve the grapes’ integrity. In the cellar, Lambert approaches winemaking with true creative freedom. Pressing is gentle and slow, with no punching down or pumping during maceration, allowing for a natural infusion. The wine is gravity-fed and bottled without additives, fining, or filtration. The result is a pure expression of local terroir—unique, grand, and full of energy.

DESEMBERKASSEN

DESEMBERKASSEN

Jérome Arnoux - Elegance NV
Arbois, Jura, Frankrig

Mmhmm, hvor laver Eloïse og Jérome en masse svedig vin, mand (m/k)! De har efterhånden snuden dybt begravet i den lille landsby, Arbois, som for alvor er kommet på landkortet ifm. den enorme hype af vinene fra Jura. Jérome har lavet naturvin i virkelig lang tid, men har gjort det lidt under radaren, og med Eloïses hjælp har de både udvidet forretningen rent produktionsmæssigt, men også åbnet en lille b'n'b (hyggeligt!) i hjertet af byen. Elegance er en crémant på hhv. Pinot Noir og Chardonnay, og den er, sat lidt på spidsen, det tætteste du kommer på champagne, som ikke er champagne. Til Fredes tale, til skaldyrene, som ganerenser, whatevz, det er og bliver en genial vin, det her. Glædelig jul og godt nytår, smukke!

-

Luis Gil (Marinho) - Punker 2021
Olho Marinho, Lissabon, Portugal

Luis er min ven. Og han vil uden tvivl også godt være din ven, hvis du spørger. Jeg siger altid det her om Luis: Han er, i min optik, den eneste rendyrkede naturvinsproducent i hele Portugal. BOOM! Alle, der synes noget andet, kan bare lige komme forbi og prøve mig. Han er en super chill gut, som laver unikke og fuldstændigt umiskendelige vine, på lokale druesorter fra monstergamle stokke. Markerne er spredt rundt omkring i Olho Marinho, som ligger et par kilometer fra det dominerende Atlanterhav. Punker er en blanding af Fernão Pires, Vital, Arinto, Seara Nova, Alicante Branco, Seminário (hahaha), og er en slags orange, som optræder hvid, ing? Den er god til den vegatariske julemad, som din brors kone har taget med til d. 24. Boas festas!

-

Mas de Janiny - Tibo rouge 2024
Hérault, Languedoc, Frankrig

Okay, så du er barn af en stor producent i Sydfrankrig, som dyrker økologiske druer og laver vin, som er hæderligt, men nok ikke decideret naturvin. Hvad gør du? Jamenaltså, du udnytter, at du har adgang til årnligt meget udstyr og en masse druer og alt muligt andet, og så laver du din helt egen linje af vine, som du (selvfølgelig) opkalder efter dig selv; Thibault (det er ham, der holder flasken herover), eller sagt sådan lidt hyggeligt, Tibo. Her får I den simple og saftige røde version af Tibo, som er lavet på Cabernet Sauvignon. Alsidig, ren, svigerfamilevenlig osv. Bonnes fêtes!